ARTICLE_1021_05639136763254271675668617146806.jpg

Różnorodność w jedzeniu

Nie raz się słyszy, że różnorodność w jedzeniu jest bardzo ważna, ale dlaczego?
Jedzenie powinno być jak najbardziej różnorodne pod każdym względem. Tylko dzięki temu jesteśmy w stanie dostarczyć sobie wszystkich składników niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania. A nie wszystkie z nich można znaleźć w każdym produkcie i nie wszystkie można łykać w postaci tabletek. Ponadto, codziennie jadanie tych samych produktów, podawanych w takiej samej postaci bardzo szybko może się znudzić. Kolejnego dnia, widząc tę samą potrawę na talerzu, spożywamy ją z coraz mniejszym apetytem. Zmieniajmy więc przepisy, kupujmy mniejsze ilości, ale różnych produktów spożywczych.
Urozmaicenie posiłków na ogromne znaczenie pod względem składników pożywienia. Nie tylko poszczególne produkty spożywcze różnią się między sobą składem, ale również przyswajalnością - możliwością ich strawienia i wykorzystania przez nasz organizm. Jest to istotne np. w przypadku białka, a dokładniej aminokwasów czy kwasów tłuszczowych. Każda żywność zawierająca białko, różni się od produktów z innych grup spożywczych składem poszczególnych aminokwasów. Dany produkt zjadany osobno dostarczy nam nie tylko mniej aminokwasów niż zjedzony z różnymi dodatkami, ale dodatkowo nie wszystkie aminokwasy zostaną przyswojone. Zazwyczaj przyswajane są w ilości równej ilości aminokwasu, którego w tym produkcie jest najmniej. Dlatego lepiej jest jadać, np. kanapkę z wędliną i różnorodnymi warzywami niż suchą kromkę chleba.

Także tłuszcz tłuszczowi nierówny - różni się składem, czyli zawartością poszczególnych kwasów tłuszczowych - nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych. Ich zawartość w różnych produktach nie jest jednakowa, chociażby w olejach. Nie przywiązujmy się więc na lata wyłącznie do oleju słonecznikowego czy tylko do sojowego, ale co jakiś czas róbmy zmianę.
Podobnie jest z innymi produktami spożywczymi. Postarajmy się, aby na naszych stołach pojawiały się różnorodne produkty, z różnych grup spożywczych. Wówczas nasze posiłki będą nie tylko smaczniejsze, ale też zdrowsze.

Kasia Mućka