W Polsce coraz bardziej popularne są kuchnie z całego świata. Tym razem coś z kuchni włoskiej, Karol Okrasa prezentuje nam, jak łatwo i szybko można przygotować włoskie pesto.

89,3 MB
27 wrz 12 1:03

Karol Okrasa udaje się do Moniek na Podlasiu, które nazywane są stolicą ziemniaka. Raz do roku odbywa się tam Święto Ziemniaka. Miejscowe gospodynie potrafią ponoć wyczarować z ziemniaków mnóstwo przepysznych dań. Karol odwiedzi jedną z nich - panią Jadwigę Dębowską i razem przygotują wspaniałą babkę ziemniaczaną według miejscowego przepisu. W studiu Karol Okrasa pokaże, jak można przygotować nawet deser z ziemniaka. Zaprezentuje bowiem suflet czekoladowo - ziemniaczany.

79,5 MB
26 wrz 12 11:10

Ze staropolskiego chleba.wmv

Karol Okrasa odwiedzi ekologiczne gospodarstwo w Słubicach niedaleko Płocka. Tu, osiadły od 20 lat w Polsce Szwajcar, pan Peter Stratenwerth prowadzi również ekologiczną piekarnię, w której wypieka chleb z własnoręcznie grubo mielonej maki. Chleb ten nosi staropolską nazwę hruby, co oznacza gruboziarnisty. Wraz z żoną Ewą Smuk Stratenwerth oprócz produkcji zdrowej żywności, działają na polu edukacji ekologicznej i kulturalnej dla miejscowej społeczności. W programie pokażemy jak wypieka się chleb tradycyjnymi metodami, od przemiału mąki, poprzez zaczyn i wypiek (wszystko bez ulepszaczy i konserwantów), a także przygotujemy dwa dania: serowe fondue, w którym będziemy maczać chleb i pastę z sera koziego i sałaty rukoli.

78,2 MB
26 wrz 12 10:22

Zapomniane trufle.wmv

Niegdyś trufle – dziś niezwykle drogie i rzadkie, zarówno z uwagi na cenę jak i rzadkość występowania – były częstym gościem na staropolskich stołach. Dowodzą tego liczne przepisy w starych polskich książkach kulinarnych.

156,8 MB
26 wrz 12 9:32

Zapomniana soczewica.wmv

Soczewica to jedna z najdawniejszych znanych jarzyn. Jest bardzo zdrowa i pożywna. Im większe ma ziarenka, tym lepszy gatunek. Ta bliska kuzynka groszku i fasoli, występująca w trzech kolorach: brązowym, zielonym i czerwonym jest idealnym dodatkiem do sałatek, kanapek, ale nie tylko. W programie przygotujemy: omlet z zieloną soczewicą, ze świeżym szpinakiem i pomidorami oraz pulpety z czerwonej soczewicy z sosem grzybowym.

89,0 MB
26 wrz 12 3:53

Z leśnych jagód.wmv

W tym odcinku pokazujemy, jak z leśnych owoców takich jak: borówki, czarne jagody czy jeżyny przygotować wspaniałe dżemy, konfitury, galaretki i kompoty. W dawnych wiekach na polskich stołach królowało to, co udało się zebrać w lesie podczas lata. Tym razem Karol Okrasa odwiedza mazurską gospodynię - panią Urszulę Gajewską, która pokaże, jak można przygotować takie przetwory i wykorzystać do wykonania potraw o niepowtarzalnym aromacie. Razem z nią Karol przygotuje prostą zupę z jeżyn i ser z jagodami, a w studiu zaprezentuje danie bardziej wykwintne, czyli dorsza z sosem jagodowym i konfiturą z jarzębiny.

155,2 MB
23 wrz 12 23:39

Winogron czar.wmv

Winogrona mają długą historię. Nie wiadomo, kiedy człowiek pierwszy raz sięgnął po kiście winogron, ale uprawiać je zaczęto już 8 tys lat temu na Zakaukaziu.
Jednak w polskiej kuchni kariera winogron nie jest aż tak rozwinięta jak w krajach śródziemnomorskich, gdzie wykorzystuje się je dużo częściej. Tak naprawdę ogranicza się ona do zjadania surowych owoców i popijania przy różnych okazjach gronowego wina białego lub czerwonego. A warto poeksperymentować z wykorzystaniem w kuchni winogron w bardziej oryginalny sposób. Zachęcamy do tego.
Dziś przygotujemy:
1. Sałatę z kozim serem i sosem winogronowym.
2. Polędwicę wołową w czarnym kruszonym pieprzu z sosem z czerwonego wina doprawionego cynamonem.
Gościem programu będzie Dariusz Jażdżyk, sommelier.

153,7 MB
23 wrz 12 19:04

Viva Espana.wmv

Gość: Dorota Stalińska
W menu: owocowa paella z kurczakiem oraz gaspacho - hiszpański chłodnik.

154,5 MB
23 wrz 12 1:50

Truskawkowy obiad.wmv

Sezon na truskawki w pełni. Dlatego jedzmy te smaczne i zdrowe owoce właśnie teraz, wtedy kiedy są najsmaczniejsze. Truskawki kojarzą się z czymś słodkim - podane z bitą śmietaną, czy rozgniecione z cukrem i podawane z makaronem. Karol Okrasa zaprezentuje państwu truskawki w innej odsłonie i przygotuje truskawkowy obiad. Gościem programu jest Anna Janko.

155,1 MB
20 wrz 12 9:24

Tłusty, zdrowy halibut.wmv

Gość: Alicja Resich-Modlińska
W menu: halibut pod sosem „zabajone” z kopytkami serowo-gruszkowymi oraz halibut pieczony z serem oscypkiem i kaszą gryczaną z wędzonym halibutem.

152,4 MB
19 wrz 12 1:40

Śniadanie u pani ambasadorowej.wmv

Każdy z nas może znaleźć się w sytuacji „nadzwyczajnej”, wymagającej od nas popisania się umiejętnościami kulinarnymi. Jeżeli naszych gości chcemy naprawdę czymś zaskoczyć, zaserwować im coś niezwykłego, a jednocześnie prostego i dającego się szybko wykonać w naszej kuchni, warto skorzystać z propozycji przedstawionych w tym odcinku. Jeżeli jeszcze przy tej okazji będziemy umieli opowiedzieć coś niebanalnego o naszej kulinarnej propozycji, sukces towarzyski gwarantowany.
Dziś w telewizyjnej kuchni Karol Okrasa proponuje więc:
1. benedyktyńskie jajka w sosie holenderskim
2. bread&butter, czyli zapiekanka z kruszonych croissantów.
Wszystkie odcinki - zobacz więcej

152,1 MB
16 wrz 12 15:43

Sushi.wmv

Gość: Adrian Budziński
W menu: sashimi i nigiri - sushi oraz maki.

61,8 MB
15 wrz 12 4:21

Staropolska Wigilia.wmv

Tym razem, w związku ze zbliżającą się Wigilią, Karol Okrasa przypomni widzom mniej dziś znane, ale niegdyś popularne staropolskie potrawy wigilijne. W programie między innymi wigilijna zupa migdałowa i kapusta z krokietami orzechowymi.

153,9 MB
15 wrz 12 3:46

Sposób na baraninę.wmv

Gościem programu jest Paweł Loroch. W menu dziś zaproponujemy tortillę z jagnięciną oraz makaron z combrem jagnięcym.

156,0 MB
13 wrz 12 2:33

Smaki Karaibów.wmv

W karaibskiej muzyce jest po trosze: jazzu, mambo, rumby, a nawet rocka. Podobnie jest z karaibską kuchnią, w niej też wymieszały się smaki całego świata. Przygotowujemy kurczaka pinakolada z ananasem, makaron conchiglioni z sosem z langusty lub homara. Gościem programu jest Carlos Gonzales Tejera.

155,5 MB
13 wrz 12 0:59

Smak Podlasia.wmv

Warto wybrać się na choćby jednodniową wycieczkę na Podlasie, np. szlakiem bocianich gniazd, na bagna i do lasów nad Narwią albo nad Bug. Dobrze znaleźć wolną chwilę i pobyć w tej magicznej krainie, w której wpływy polskie, ruskie, tatarskie i żydowskie wymieszały się w tak przedziwny, fascynujący sposób. W programie przygotowujemy gryczaki z farszem z sera i kiszkę ziemniaczaną z polędwiczką wieprzową i sosem prawdziwkowym. Gościem jest Jerzy Słonka - aktor, rodowity Podlasiak.

152,5 MB
12 wrz 12 23:25

Słynne naleśniki.wmv

Naleśniki. Można podawać je na słodko, można także na słono. Danie lubiane przez dzieci i dorosłych, znane na całym świecie, choć pod różnymi postaciami. W programie dwie potrawy: płonące, pełne czekolady i orzechów naleśniki a la Gundel, pochodzące z Węgier oraz pachnące pomarańczami francuskie naleśniki Crepes Suzette.

155,2 MB
12 wrz 12 21:53

Sławne zupy rybne.wmv

W tym odcinku sławne zupy rybne. Wiele kuchni słynie ze swoich zup rybnych. Węgrzy mają swoją halasze, Francuzi szczycą się bouillabaisse, a Rosjanie swoją uchą. Karol Okrasa i Piotr Adamczewski zaprezentują swoje pomysły na zupy rybne.

89,9 MB
12 wrz 12 1:18

Sery korycińskie na dwa sposoby.wmv

W tym odcinku ekipa telewizyjna odwiedza z kamerą Korycin. W czasie potopu szwedzkiego, ponad 300 lat temu, miała tu miejsce wielka bitwa z wojskami szwedzkimi. Po bitwie część żołnierzy zaciężnych wojsk polskich, Szwajcarów, została i nauczyła miejscową ludność wyrabiać sery. Do dziś produkuje się tu sery według dawnych receptur.
Karol Okrasa składa wizytę w domu Agnieszki Gremzy, która wytwarza sławne sery korycińskie. Uczestniczy w produkcji sera, a następnie wspólnie z gościem programu przygotuje ser koryciński smażony i zupę z sera korycińskiego.

154,9 MB
10 wrz 12 23:48

Sałatkowa pokusa.wmv

Jak smakują sałatki, w których część składników podamy na ciepło? Proponujemy zieloną sałatę z jabłkiem i mozzarellą oraz zieloną sałatę z mango.

90,3 MB
9 wrz 12 19:01

Ryby z Biebrzy.wmv

gdzie znajduje się największy w Europie chroniony obszar bagienny. Oprócz wielu gatunków żyjących nad wodami rzadkich ptaków, w samej Biebrzy występuje dużo gatunków ryb, które przez wieki stanowiły pożywienie osiadłych nad Biebrzą mieszkańców.
Odwiedzimy Goniądz i na pomoście nad Biebrzą wraz z szefem kuchni miejscowej karczmy panem Piotrem Topczewskim przyrządzimy dwa dania z biebrzańskich ryb: biebrzańskie gałki rybne w rosole z warzywami i biebrzańskie ryby w zalewie korzenno–warzywnej.

155,2 MB
9 wrz 12 16:38

Rosyjski obiad.wmv

Kuchnię rosyjską powinniśmy znać doskonale z uwagi na niedalekie sąsiedztwo z Rosją. Czy jednak faktycznie ją znamy? Dziś w programie dwa rosyjskie przysmaki: bliny z tatarem ze śledzia, przyprawione suszonymi grzybami oraz królewskie danie - filet z jesiotra z kapustą, grzybami i kminkiem.

153,2 MB
9 wrz 12 15:08

Rak - nieborak.wmv

Gość: Grzegorz Skrzecz
W menu: sałatka z ogonów rakowych oraz pielmieni czyli pierożki z rakami.

155,2 MB
9 wrz 12 13:39

Robimy szybkie party.wmv

Czas sylwestra i karnawału to w kalendarzu okres radości, zabawy, gorączki sylwestrowych zakupów, balowych strojów, sztucznych ogni i kolorowych neonów. To także czas domowych prywatek, przyjęć, balów i koncertów. Nie ma chyba nikogo, kto by w takim przyjęciu czy noworocznej uroczystości nie uczestniczył. Kawiarnie, hotele, pensjonaty wręcz prześcigają się w ofertach sylwestrowych i noworocznych.
Tym, którzy tego roku zamierzają pozostać w domu i na domowym party bawić się w gronie przyjaciół, Karol Okrasa podpowie, co można podać do stołu... W programie przygotujemy:
1/ Club sandwich - czyli ciepłe i zimne kanapki z warzywami i mięsem.
2/ Makaron conchiglioni z sosem pesto z suszonych pomidorów.

150,5 MB
9 wrz 12 9:32

Przysmaki wielkich wodzów.wmv

Jak zjeść smacznie, zdrowo i nie tracić godzin na przygotowanie posiłku? „Kuchnia z Okrasą” to przewodnik kulinarny dla ceniących wyrafinowane smaki. Nasze podniebienie mile zaskakuje mistrz kuchni – Karol Okrasa. Dzięki jego przepisom na dobrze znane nam potrawy i składniki spoglądamy w nowym świetle. Podpowiadamy, jak łączyć je w zaskakujących zestawieniach i zapewnić niepowtarzalny smak naszym posiłkom. Precz z nudą w kuchni!

155,2 MB
9 wrz 12 6:35

PRL w kuchni.wmv

Gościem programu jest Krzysztof Skiba. W menu: sznycel ministerski i bryzol wołowy z pieczarkami.

90,2 MB
8 wrz 12 23:44

Piróg biłgorajski.wmv

W naszej podróży w poszukiwaniu polskiego smaku Karol Okrasa odwiedzi Obszę pod Biłgorajem. Ten region jest sławny z produkcji tzw. piroga biłgorajskiego. Piróg biłgorajski to kasza gryczana zmieszana z ziemniakami, serem i skwarkami owinięta ciastem drożdżowym i upieczona. Pani Janina - członkini miejscowego Zespołu Pieśni Regionalnej, specjalistka od przyrządzania piroga biłgorajskiego - pokaże Karolowi i widzom, jak go przyrządzić . W studiu Karol pokaże swoją wersję - piróg na słodko z kaszą gryczaną, makiem i jabłkami.

154,5 MB
8 wrz 12 22:41

Piknik z Okrasą.wmv

Kiedy robi się ciepło, chętnie ruszamy piknikować na "zieloną trawkę". W dzisiejszym programie przygotujemy smaczne i proste w przygotowaniu dania, które świetnie sprawdzą się jako piknikowe specjały: pieczoną ciabatę z grillowanymi warzywami i lubczykiem oraz kebab drobiowy z sosem jogurtowo-szczypiorkowym.

150,1 MB
8 wrz 12 20:47

Pierogi francuskie zamknięte i otwarte.wmv

Wszyscy znamy ravioli, knedliki i tradycyjne polskie pierogi. Łączy je to, że są to potrawy gotowane, my zaś dzisiaj pokażemy, jak przyrządzić otwarte i zamknięte pierogi z ciasta francuskiego. Gościem Karola Okrasy jest dziś aktorka Joanna Trzepiecińska. W menu: pierogi "zamknięte" z soczewicą i wędzoną piersią gęsi oraz pieróg "otwarty" z pieczonymi warzywami i wędzonym serem.

« poprzednia stronanastępna strona »