kapusniak z białej.pdf

monaliza2001 / ✿GALERIA✿ ●%e 2��═══════ ══════● / KULINARIA / KAPUSTY ZASMAZANE / kapusniak z białej.pdf

Download: kapusniak z białej.pdf

Pobierz

1,33 MB

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

monaliza2001

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Inne pliki do pobrania z tego chomika

kapusniak.jpg

kapusniak(1).jpg

kapusniak(2).jpg

Kapuśniak z purée pomidorowym i ziemniakami Pyszna, i ...

Kapuśniak z purée pomidorowym i ziemniakami Pyszna, intensywna i mocno pomidorowa zupa. W sezonie warto przygotować ją z młodej białej kapusty, marchewki i młodych ziemniaczków. Bardzo ją lubię, więc wypracowałam sobie naprawdę dobry przepis. Ugotowana na świeżych warzywach i doprawiona pieprzem oraz chilli. Oprócz białej kapusty, głównym składnikiem zupy jest purée pomidorowe, zwane "passata". Passata pomidorowa to gotowy produkt sprzedawany w szklanych butelkach lub słoikach, zawierający w swoim składzie najczęściej tylko same pomidory, rozdrobnione na purée. Czasem są lekko doprawione solą, pieprzem i cukrem lub ziołami. Kapuśniak z białej kapusty, pomidorów i ziemniaków Składniki: • 1/2 kg białej kapusty • 6 szklanek wody • 2 małe marchewki, obrane i posiekane w plasterki • 1 pietruszka, obrana i nadkrojona na 4 części • 5 małych ziemniaczków, obranych i pokrojonych w kawałki • 3 łyżki oliwy z oliwek • 1 średnia cebula, drobno pokrojona • 500 g passaty pomidorowej • sól i dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu • 1 łyżeczka przyprawy chilli • 1 łyżeczka cukru • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki • 2 łyżki posiekanego koperku Wykonanie: Kapustę umyć, usunąć zewnętrzne twarde liście, wyciąć głąb, resztę posiekać na wąskie paski, posolić. Do gotującej się wody w większym garnku włożyć marchewkę oraz pietruszkę. Trochę posolić i gotować przez 5 - 7 minut. Dodać ziemniaki a za chwilę kapustę. Gotować przez około 3 - 5 minut, aż warzywa będą miękkie. Na patelni, na oliwie zeszklić cebulę, dodać "passatę" i chwilę pogotować. Doprawić solą, dużą ilością czarnego pieprzu, chilli i 1 łyżeczką cukru. Dodać natkę pietruszki, wymieszać i całość przełożyć do garnka z zupą. Wymieszać, spróbować i ewentualnie jeszcze doprawić. Posypać koperkiem.

kapusniak(3).jpg

Kapusniak.doc

kapusniak z włoskiej.pdf

kapusta.jpg

Tekst i zdjęcia: Ilona Słojewska A ] Ka ...

Tekst i zdjęcia: Ilona Słojewska A ] Kapusta - skarb ludowej medycyny Wcale nie tak łatwo znaleźć dzisiaj kogoś, kto kisi kapustę w drewnianych beczkach i zna towarzyszącą temu atmosferę. Żeby cokolwiek się o tym dowiedzieć, trzeba pytać wśród osób mieszkających na wsi lub lubiących smaczną i zdrową kuchnię. Wycisnąć tlen Państwo Danuta i Zdzisław N. ze wsi Buśnia koło Warlubia, zapytani o kapustę od razu wspominają lata, kiedy w ich rodzinnych domach kiszono ją na całą zimę przynajmniej ze stu kilogramów. – Na taką ilość potrzeba było kilogram soli, pięć kilogramów marchwi, a jak kto lubił, to i więcej – mówi pani Danuta. – I kminek, który sypie się według uznania. Nasze mamy dodawały również i jabłka, ale tylko szarą renetę ze względu na jej winny smak. I chociaż dzisiaj kisimy znacznie mniej kapusty, to zawsze pamiętamy, żeby je dodawać. Jabłka pokrojone razem ze skórką na cztery części, bez gniazd nasiennych, kładzie się na dno kamiennego garnka na wysokość jednej warstwy. Dzięki nim kapusta nabiera bardzo wykwintnego smaku. Podczas rozmowy pan Zdzisław powraca do czasów, kiedy to co roku jesienią rozpoczynało się kiszenie kapusty. Beczki były oczywiście dębowe, wyparzane gorącą wodą. – Niezależnie od tego, z ilu kilogramów będziemy ją kisić, należy zachować zasady wypracowane od wielu pokoleń – mówi pan Zdzisław. – A więc najpierw kroimy ją, mieszamy z utartą marchwią i solą i wrzucamy do kamiennego garnka. Rzecz jasna, na pokrojoną szarą renetę. Każdą warstwę poszatkowanej kapusty należy dobrze ubić i dopiero potem kłaść następną i tak w kółko. – Dlaczego tak ważne jest to ubijanie? – pytam. – Bo trzeba wycisnąć z każdej warstwy jak największą ilość tlenu, żeby kapusta zaczęła się dobrze i bezpiecznie kisić – wyjaśnia pan Zdzisław. Ale to nie wszystko. Kładziemy na nią drewnianą deseczkę lub talerz i dociskamy polnym kamieniem. Ważne jest i to, żeby po pięciu dniach od zakiszenia zrobić w kapuście kilka głębokich otworów, aż do dna, by „uwolnić gazy” – w przeciwnym razie kapusta może zrobić się gorzka lub się zepsuć. To uwalnianie gazów powtarzamy co kilka dni, a jak zauważymy, że gazy „przestają chodzić”, to można już na stałe beczkę przykryć i odstawić w chłodne miejsce. Obrzędowy dzień kiszenia Kapustę na zimę kisi się od połowy października do pierwszych dni listopada. Niektórzy nawet czekają na pierwsze lekkie przymrozki, bo podobno wtedy staje się smaczniejsza i jeszcze bardziej chrupiąca. Bierzemy wówczas odmianę zimową, bo letnia tak długiego czasu nie przetrzyma. cd. B ]

KAPUSTA PEKIŃSKA Z PIECZARKAMI.jpg

Kapusta zasmażana.jpeg

KAPUSTA ZAPIEKANA Z MIELONYM MIĘSEM.JPG

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin